Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
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200 g de farine
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100 g de beurre froid coupé en dés
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50 g de sucre
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1 œuf
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1 pincée de sel
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2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide
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200 g de noix de coco râpée
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150 g de sucre
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3 œufs
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200 ml de lait de coco
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100 ml de crème liquide
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1 cuillère à café d'extrait de vanille
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1 pincée de sel
Ustensils
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Moule à tarte
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Mixeur ou robot culinaire
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Bols (grand et moyen)
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Spatule
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Fouet
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Rouleau à pâtisserie
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Fourchette
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Film plastique
Étapes de préparation
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Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l'œuf et l'eau froide, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte se tienne. Formez une boule.
4.Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préparation de la garniture
1. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez le lait de coco, la crème liquide, l'extrait de vanille, et la pincée de sel, puis mélangez bien.
3. Incorporez la noix de coco râpée à ce mélange.
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Montage et cuisson
1.Préchauffez le four à 180°C
2. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
3. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette puis versez la garniture à la noix de coco sur la pâte.
4. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la pâte soit cuite.
5. Laissez refroidir avant de démoule.
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Service
1. Servez la tarte à température ambiante, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.