Ingrédients
Pour 4 personnes
Ustensils
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300 grammes de nouilles chinoises
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2 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou huile végétale)
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250 g de viande de bœuf (ou poulet)
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4 cuillères à soupe de sauce soja
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2 cuillère à soupe de sauce champignon
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2 cuillère à café de sucre
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1 gousse d'ail, hachée
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1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), haché
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1 carotte, coupée en julienne
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100 g de haricots verts, coupés en morceaux de 2-3 cm
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1 poivron rouge (ou vert, selon vos goûts), coupé en fines lamelles
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3 oeufs
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1 oignon, émincé
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2 ciboulettes (ou oignons verts), hachées
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100 g de chou chinois (ou Pakchoï) émincé
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Sel
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Poivre
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Grande casserole
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Passoire
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Wok ou grande poêle
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Couteau
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Planche à découper
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Bol
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Spatule
Cuillères
Étapes de préparation
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Préparations de la viande
1. Dans un bol, mélangez les lamelles de viande avec la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, l'ail et le gingembre hachés. 2. Laissez mariner pendant 15-20 minutes.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle.
4. Ajoutez la viande marinée et faites-la sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée.
5. Retirez la viande du wok et réservez.
6. Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
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Préparation des légumes
1. Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire puis ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir
2. Ajoutez les carottes, les haricots verts, le poivron et le chou (ou pakchoï).
3. Faites sauter pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
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Préparation des nouilles
1.Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
2.Ajoutez les nouilles et laissez cuire (généralement 3-4 minutes pour les nouilles chinoises).
3. Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4.Égouttez bien et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
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Assemblage
1. Ajoutez les nouilles cuites dans le wok avec les légumes.
2. Versez les 2 cuillères à soupe de sauce soja, la sauce d'huître et le sucre puis mélangez bien pour enrober les nouilles et les légumes de sauce.
3. Ajoutez la viande cuite et mélangez à nouveau.
4.Assaisonnez avec du poivre noir et ajustez le sel si nécessaire.
5. Retirez du feu et servez immédiatement.
6. Faire une omelette avec les oeufs puis les découper en lamelles.
7. Ajouter-le à la préparation
8. Garnissez de coriandre fraîche, de ciboules hachées et de graines de sésame grillées, si désiré.