Sambos

Un met emblématiques de la cuisine malgache farcis de viande épicée ou de légumes savoureux.

Pour 8 personnes

1. Prendre la casserole puis ajouter la viande haché et de l'eau (env. 1 verre et demi). Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau).

2. Ajouter l'huile, l'oignon et l'ail à la viande. Puis laisser revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

3. Incorporer les épices selon vos goûts (curry, curcuma, poivre, sauce soja, etc...). Et ajouter le sel.

4. Une fois que tout a été imprégné, laissez refroidir la farce.

5. Formez les triangle.

- Vous avez le choix entre une pâte toute faite que vous trouverez dans des épiceries exotiques (surgelés) ou de faire une pâte maison.

1. Pour la pâte toute faite selon la taille de la pâte divisé la en 4 pour des minis sambos ou en 3 pour des sambos de taille "normale" (plus grande)

2. Prendre une longueur puis rabattre la pointe du côté gauche vers le côté droit qui le côté droit vers le côté gauche.

3. Mettre la farce dans le triangle puis répéter l'opération jusqu'au bout de la pâte.

4. Pour fermer le sambos, vous pouvez coller la fin de la pâte avec un peu d'oeuf battu ou bien un mélange de farine et d'eau.

1. Chauffer de l'huile dans une grande casserole ou dans une friteuse.

2. Plongez les sambos dans l'huile pendant 3 min (ou jusqu'à ce que la pâte colore légèrement.

- Servez avec une sauce à base de cacahuète, rougail, ou purée de tomate assaisonné, purée de piment.

- Pour un peu plus d'originalité, vous pouvez servir les sambos avec une sauce verte.