Ingrédients
Pour 4 personnes
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400 ml de lait de coco (assez riche pour plus de crémeux)
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200 ml de crème liquide (crème entière)
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150 g de sucre
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11 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
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1 pincée de sel
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1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour une texture plus onctueuse)
Ustensils
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Casserole
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Spatule
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Bol
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Fouet
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Récipient hermétique
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Sorbetière (facultatif)
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Cuillère à glace
Étapes de préparation
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Préparation du mélange
1. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème liquide, le sucre et le sel.
2. Faites chauffer à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
IMPORTANT : Ne laissez pas le mélange bouillir.
3. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, dissoudre la maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait de coco froid et ajoutez-la au mélange chaud puis continuez à chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
4. Retirer la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez bien.
5.Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
6. Versez le mélange refroidi dans une sorbetière et turbinez selon les instructions de votre appareil, généralement pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la glace ait une texture onctueuse.
Si vous n'avez pas de sorbetière (pas de panique ! haha !) vous pouvez utiliser la technique manuelle (en remuant la glace toutes les 30 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée).
6. Transférez la glace dans un conteneur hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle durcisse davantage.
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Service
- Servez la glace au coco dans des coupes ou des cornets, et savourez cette délicieuse douceur tropicale.
- Vous pouvez la servir dans une demi noix de coco avec quelques feuille de menthe pour la décoration.